為什么高檔餐廳要讓“米其林輪胎”來評？
米其林公司，是全世界最大的輪胎生產公司之一，由米其林兩兄弟在1889年的法國創立，標志人偶為白色人形的輪胎(這個你得抽象地橫著看，想象它是由一堆輪胎堆砌而成);米其林餐廳指南，是全世界最權威的餐廳點評機構，歷史悠久，深得好評。
★米其林指南之發展史
米其林公司和米其林餐廳指南，看起來相似的名字之間，到底有什么聯系呢?米其林餐廳指南還真是米其林公司發行的，但他們可不是不務正業，放著好好的輪胎不賣，跑去點評什么餐廳。那么，《米其林餐廳指南》這本最初免費發行的駕駛指南，是如何發展壯大成今天的美食圣經的呢?
首先，那要歸功于法國人對食物的熱愛。
時間追溯到1900年前，米其林公司，基于市場營銷的角度，推出了第一本指南。當時這本指南還是一本十分正常的由輪胎公司出版的免費指南，包括了如何更換輪胎，哪里可以找到加油站和旅館，旨在做個駕駛者們的旅游指導小幫手。
1920年，兩兄弟發現這本指南好像沒有達到他們預期的效果。他們琢磨了客戶的想法：“這世上可沒有免費的午餐啊，一本免費的指南能用心做到哪里去啊。”嗯，有道理。加錢!一本更加精致的旅游指南誕生了，從此，它增加了餐廳介紹，它需要付費購買。
然后，這本指南火了，但是，誰管那些如何更換輪胎和加油站的地點啊，熱愛美食的法國人民之所以爭相購買這本旅游指南，看上的是餐廳推薦。
聰明的米其林公司一咬牙一跺腳，干脆順應民意，把餐廳指南單獨劃分出來好好地專注于美食點評。再然后，米其林紅色指南專攻餐廳評選板塊，旨在做個吃貨們的美食選擇小助手。
其次，它在全世界吃貨們的支持下發展壯大。如今，在全世界吃貨們的鼓勵和歡迎之下，這本紅色指南推薦的餐廳橫跨了23個國家，數目達到了45,000之多。每年，米其林指南會根據上一年的餐廳表現重新評級并且出版新版本。不同的國家，誘惑的美食。從駕駛者們的旅游指南，到全世界的美食圣經，不得不說，是吃貨們的熱情改變了米其林指南的發展方向。
★米其林指南之公正程度
也許很多人都對米其林一家點評的制度表示懷疑，這樣怎么能做到公平公開公正呢?他們確實是不那么公開的：米其林有很多的“美食密探”。這些密探們悄悄地去餐廳里面吃飯，根據餐廳的舒適程度、服務生的服務態度、食物的新鮮和好吃度來打分，最后匯總評級，前些年甚至連總編是誰都處于保密范疇。這樣的不公開，確是益于顧客的，上了米其林推薦的餐廳，哪家不得認認真真地好好對待每一個客戶?誰知道哪天就碰上了密探們的微服私訪吶。
至于公平公正性，米其林指南有一個三星標準來評價可推薦性。
一星：可以順便一試。
二星：值得繞道前去。
三星：值得專門前往。許多大廚的一生夢想，就是把餐廳做到三星。不過當個三星主廚也是壓力山大的，曾經就有主廚不堪被降為二星而自殺。
★米其林指南之上榜餐廳
餐廳推薦指南主要關注城市為：巴黎，紐約，舊金山，芝加哥，倫敦，京都，東京，香港和澳門，還有其他主要歐洲城市。
★米其林指南之顏色
紅色指南：餐廳指南。
綠色指南：旅游指南。同樣使用三星推薦系統。點評當地的景點，提供推薦路線和活動建議。
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