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　　即將出爐的《米其林指南 法國 2013》展示了法國美食與待客之道的高水準。指南共收錄了8,768家餐廳與酒店旅館，其中包括4,461家酒店與旅館，和4,282家餐廳。該指南自3月1日起，可從法國各大書店，或通過米其林餐廳網(wǎng)站及手機應用購買。

　　《米其林指南 法國 2013》如實反映了法國在烹飪藝術上的熟練技巧和獨特技藝，其中特別介紹了一家位于Saint-Tropez的Résidence de la Pinède酒店內(nèi)的新晉三星級餐廳La Vague d’Or，餐廳年僅35歲的主廚Arnaud Donckele在幾家最頂級的餐廳接受過培訓，如今已成功開創(chuàng)了頗具個人特色的菜肴，這樣的罕見成就在全世界范圍內(nèi)只有為數(shù)不多的主廚才能獲得。

　　米其林指南全球總監(jiān)Michael Ellis說道： “Arnaud Donckele的菜肴帶給食客獨一無二、難以忘懷的體驗。他以魚為原料做的菜肴有很高的原創(chuàng)性，而且他親自聯(lián)絡當?shù)毓虒ふ移焚|(zhì)最優(yōu)的食材。總之，他達到了三星級的所有標準。”

　　《米其林指南 法國 2013》新增收錄了5家二星級餐廳，進一步標明了法國美食文化的活力和高品質(zhì)，它們是：位于Veyrier-du-Lac的Yoann Conte、位于Courchevel 的La Table du Kilimandjaro，兩家餐廳都在薩瓦阿爾卑斯地區(qū)上，還有位于第戎的William Frachot、位于旺代的La Marine in L’Herbaudière，以及位于Noyal-sur-Vilaine的 Auberge du Pont d’Acigné。此外，指南新增收錄了39家一星級餐廳。共計收錄的星級餐廳為596家。指南也包括632家必比登超值餐廳，其中新增98家。

　　米其林美食偵探一年四季穿行于法國，尋找出色的餐廳。從酒館、餐館和小食店到杰出的餐廳，他們每天對各種餐館進行品評，這些餐館提供各式美食，有法國菜式、意大利菜式、亞洲菜式、現(xiàn)代菜式和傳統(tǒng)菜式。美食偵探像普通顧客一樣匿名在餐館里用餐，按常規(guī)自行付賬。專業(yè)的美食偵探會從五個標準來評估一道菜：食物及原材料的質(zhì)量、準備食物的技巧和口味的融合、廚師烹調(diào)的菜式所流露的個性、是否物有所值，以及各種菜肴烹調(diào)水平的一致性。其中選出最佳的餐廳入選必比登美食超值餐廳或星級餐廳，評級只限于「盤中的食物」，且為多人一致意見。餐廳的舒適度和服務則按刀叉的標志另行評價。

　　美食偵探廣泛的工作證明了法國的美食有著始終保持的高水準。如今的主廚用正宗、久經(jīng)考驗的方法烹飪菜肴，同時運用既傳統(tǒng)又不失現(xiàn)代潮流的烹飪風格。高水準的法國餐廳吸引了越來越多想學習掌握法國高端菜肴秘方的外國主廚，同時這些主廚也將法國烹飪風格引入其他國家，進一步鞏固了法國菜在全世界的地位。

　　一個多世紀以來，《米其林指南》都致力于為旅行者提供全世界最佳的餐廳、酒店和旅館而讓旅行更加便利。至今，已出版的24本《米其林指南》中的內(nèi)容涵蓋了三大洲的23個國家。

　　《米其林指南 法國2013》 共收錄了8,768家餐廳，其中有：

　　ü 4,461家酒店和旅館， 4,292家餐廳

　　ü 596 家星級餐廳，包括:

　　o 487 家一星級餐廳，其中39家為新增

　　o 82 家二星級餐廳，其中5家為新增

　　o 27 家三星級，其中1家為新增

　　ü 632 家必比登超值餐廳，其中98 家為新增

　　ü 229家必比登超值酒店，其中11家為新增