《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門》隆重推出
《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門 2011》評審結果
反映港澳兩地餐廳整體水準有所提升
13家新增香港餐廳獲米其林星級評鑒
2010 年 12 月 2 日，香港 - 米其林今天隆重推出第三本雙語版《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門》， 收錄多家新推介餐廳，其評審結果反映出香港及澳門飲食業水準不斷提高。
另外，最新的2011年版本共收錄了257 家來自香港的餐廳和酒店 (215家餐廳與 42家酒店)及 52 家來自澳門的餐廳和酒店 ( 38 家餐廳與 14 家酒店)。其中包括 71 家新增餐廳 (64 家來自香港;7家來自澳門)以及 2 家新增的香港酒店，占2011年整體推介名單近四分一。
本年的香港澳門及日本所有指南首次加入「新增」 (®) 及「晉升」 (¿) 兩款新圖標，并顯示于獲選餐廳的專頁，讓讀者能對新增推介及評級有所晉升的餐廳一目了然。「新增」 (®) 圖標顯示了指南新收錄的餐廳和酒店， 而「晉升」 (¿) 圖標則表示該餐廳的評級有所提升。在64家香港新增的餐廳中，共有13家獲得米其林星級評鑒，占所有星級餐廳的兩成。
在《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門 2011》的推介名單中列出了 4家三星級餐廳 (香港占 3 家;澳門占 1 家)、 12家兩星級 (香港占 9 家;澳門占 3 家) 及 53 家一星級餐廳 (香港占 48家;澳門占 5家)。
米其林致力于拓展港澳市場，緊貼兩地的地道口味，最新的指南亦收錄了不少富有香港及澳門地方色彩、風味的本地餐館，并增加餐館種類，如： 廣東燒味(5家) 、 餃子(2家專門店) 及粥品 (3家專門店)。
除擴大菜肴的選擇種類外，第三本指南更編載了多達55家“供應地道美食的小餐館” (2) (對比 2010 年的 32家餐廳) ，數量占香港及澳門的推介餐廳的22%。 這款為港澳市場量身訂制的圖標，自第一本《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門》開始使用，特別為兩地簡單、地道的小餐館而設。部份供應本地美食的餐廳更被評選為米其林星級餐廳，奪得飲食界的最高殊榮，體現出米其林對本地餐廳的大力支持。此外，它們亦成為全球最實惠的星級餐廳，食客可以用低至每人港幣16 元的大眾化價錢享用一頓上佳的美食;足見《米其林指南 香港 澳門 2011》力臻完美，竭力搜尋以提供經濟美食的優質餐廳。
《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門 2011》再次收錄了50家超值餐廳(即必比登美食「Bib Gourmand =」)，當中香港占 45 家而澳門則占 5 家，表明米其林“美食偵探”對「物有所值」的餐廳的喜愛。超值餐廳(即必比登美食「Bib Gourmand =」)名單的出現為讀者提供了一系列優質美味而又經濟實惠之選，這些餐廳所供應的三道菜式只需港幣/澳門幣 300 元或以下。
最新的指南共有 496 頁，較去年多 16 頁。當中新增餐廳的比例較為顯著，再加上新增的菜肴種類及風格，反映出米其林積極表彰香港澳門兩地飲食業的輝煌成就。此外，《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門 2011》的推介名單中，亦新收錄位于港島筲箕灣及九龍油麻地的餐廳。
為了確保一致的評選，世界各地的米其林“美食偵探”都堅持相同的星級評審五大準則，包括：菜肴原料的質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、廚師烹調的菜式所流露的個性、是否物有所值以及各種菜肴烹調水準的一致性。這些標準適用于各類菜肴，包括中餐 (如面條、點心，及廣東菜)。 今年的指南，接近七成獲選的餐廳提供包括上海菜、京菜、川菜、粵菜及潮洲菜等中餐。 星級評審只限于「盤中的食物」，獲得《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)一星或以上星級評鑒的餐廳不僅是其所在國家/地區最好的餐廳之一，而且也是世界上最佳的餐廳之一。
一星(m)代表同類別中很不錯的餐廳
兩星(n) 代表出色的菜肴，值得繞道前往
三星(o) 代表出類拔萃的菜肴，值得專程到訪
在過去一個世紀，不少本地人士和旅客均憑借著《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)可靠的推介尋覓愉快的體驗。雖然《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)以其權威的星級評定而聞名遐邇，然而這類餐廳只占所有收錄餐廳的百分之十。《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)全年在世界各地發售，總銷量超過 100 萬本，其成功主要得益于一直堅持為讀者推介各類型及有特色的餐廳，這些餐廳以合理價格提供優質的就餐體驗，其中的佼佼者更能入選超值餐廳(即必比登美食「Bib Gourmand =」)。因此，能夠被收錄在《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)內本身就代表著高水準，因為只有在不同價格和舒適程度上表現得最好的餐廳或酒店才會入選。
《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門 2011》(又名“紅色指南”)將于 12月 2 日在港澳和東南亞等地公開發售(售價港幣 178元)。另外，由明年 2 月起，《米其林酒店與餐廳指南 香港 澳門 2011》(又名“紅色指南”)亦將在法國出售(售價 17.9歐元)。
在過去的一個世紀，《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)致力于推介全歐洲的優質餐廳和酒店，以促進旅客的移動性。時至今日，一套 26 本、代表著 23 個國家和三大洲的《米其林酒店與餐廳指南》(又名“紅色指南”)已匯集超過 45,000 個地址。米其林的“美食偵探”經過長期的訓練，按他們所訂下的國際評審標準，匿名造訪大大小小的餐廳及酒店。 在亞洲，公司已經于東京、橫濱和鎌倉，大阪、京都和神戶及香港和澳門推出美食指南。如欲查閱詳細資料，請瀏覽www.michelin.com 或 www.cartesetguides.michelin.fr。
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